Procédé artisanal

Chez Guxadi, chaque lot honore le savoir-faire : du temps, de la patience et des mains expertes. Voici comment nous créons le profil de saveur qui arrive jusqu’à votre bar ou votre table.

• Jima (Récolte) : Sélection et coupe des agaves à maturité optimale.
• Cuisson : Cuisson lente des cœurs de maguey dans un four en terre conique pendant.
• Broyage : Broyage de l’agave cuit à l’aide d’une meule en pierre (tahona).
• Fermentation : Fermentation naturelle dans des cuves ouvertes en bois ou en pierre.
• Distillation : Dans des alambics en cuivre – le feu et le savoir transforment le maguey.
• Mise en bouteille : Contrôle qualité par lot, embouteillage et étiquetage manuels, traçabilité complète.