Mezcal Guxadi · Miahuatlán, Oaxaca
Mezcal artisanal de Miahuatlán, Sierra Sur. Tu dis mezcal… et nous disons : recibe.
Mezcal artisanal en petites séries, né dans la Sierra Sur de Oaxaca et créé pour accompagner les moments qui comptent vraiment.
Guxadi est une jeune marque fondée en 2021, portée par plus d’un siècle de tradition mezcalera familiale. Pour nous, le mezcal ne se contente pas de se boire : il se remercie, se partage et se garde en mémoire.
Tu dis mezcal… et nous disons : recibe.
Notre histoire
Guxadi est né comme beaucoup de belles histoires de mezcal : autour d’une table, en famille. Ces dernières années, entre les adieux à distance et les petites réunions, le mezcal est devenu le fil conducteur des toasts, des conversations et des rituels d’adieu. De là est née l’envie de partager, au-delà de Oaxaca, notre façon de vivre le mezcal.
En 2021, ce désir est devenu un projet. Guxadi se constitue comme une micro-entreprise oaxaquénne qui travaille main dans la main avec une famille associée et son maestro mezcalero à Miahuatlán, dans la Sierra Sur, l’une des régions à la plus forte tradition mezcalera de Oaxaca. L’entreprise est jeune, mais elle repose sur un héritage familial qui cumule plus de cent ans de savoir-faire autour du maguey et du mezcal.
Le nom Guxadi provient d’un mot d’origine zapotèque qui fait référence au chapulín, la petite sauterelle emblématique du terroir oaxaquén : symbole de la vie simple, de la campagne et de la joie. Tout comme le chapulín saute de table en table, Guxadi cherche à accompagner les célébrations, les repas et les rencontres, en apportant un morceau de Oaxaca dans chaque verre.
Dans la tradition oaxaquénne, dire « ¡Recibe! » est une invitation à boire le mezcal avec la bénédiction de la maison : reconnaître la terre, ceux qui ne sont plus là et ceux qui sont assis à la table aujourd’hui. C’est notre façon de comprendre l’hospitalité. Voilà pourquoi notre devise est simple : tu dis mezcal… et nous disons : recibe.
Ce que nous croyons
Héritage oaxaquén
Mezcal élaboré à Miahuatlán, dans la Sierra Sur de Oaxaca, selon des pratiques transmises de génération en génération au sein de familles mezcaleras.
Petites séries
Production limitée et numérotée, pensée pour ceux qui recherchent des mezcals de caractère, à l’origine claire et traçables par lot.
Qualité artisanale
Travail manuel à chaque étape – du maguey à la bouteille – avec un souci de constance, d’honnêteté et de respect de la matière première.
Culture et rituel
Le mezcal comme mémoire vivante : il accompagne la table, le toast, l’adieu et les retrouvailles. Chaque bouteille Guxadi raconte une histoire.
Hospitalité
Chaque bouteille est une invitation à s’asseoir, verser un verre et dire « recibe ». Nous croyons au partage du mezcal avec respect et gratitude.
Nos mezcals et spiritueux de maguey
Nous travaillons principalement avec les magueys espadín et madrecuishe de Miahuatlán, ainsi qu’avec des éditions spéciales d’autres espèces. Tous nos mezcals et spiritueux de maguey sont embouteillés à 50 % Alc. Vol., en petits lots traçables.
Espadín
Type : mezcal espadín
Origine : Miahuatlán, Oaxaca
TAV : 50 % Alc. Vol.
Notes : arômes herbacés avec de légères touches d’agrumes ; attaque franche, corps moyen et finale longue qui invite à une autre gorgée.
Idéal pour : dégustation pure en verre, initiations au mezcal ou cocktails de signature.
Madrecuishe
Type : mezcal madrecuishe
Origine : Miahuatlán, Oaxaca
TAV : 50 % Alc. Vol.
Notes : arômes végétaux et minéraux, avec des notes de terre humide et de fleurs blanches. En bouche, il est intense, complexe et élégant.
Idéal pour : palais qui recherchent des agaves de caractère, accords avec cuisine fumée et viandes grillées.
Assemblage Jabalí – Espadín
Type : mezcal / spiritueux de maguey assemblage jabalí–espadín
Origine : Miahuatlán, Oaxaca
TAV : 50 % Alc. Vol.
Notes : combine la force du jabalí avec la noblesse de l’espadín. Mezcal à la personnalité marquée, idéal pour une dégustation lente entre amis.
Idéal pour : moments spéciaux et amateurs de mezcals intenses et nuancés.
Tobalá
Type : mezcal / spiritueux de maguey tobalá
Origine : Miahuatlán, Oaxaca
TAV : 50 % Alc. Vol.
Notes : maguey sauvage à maturation lente, offrant des arômes floraux et fruités, des notes d’herbes fraîches et un fond légèrement sucré. En bouche, il est doux, soyeux et très aromatique, avec une longue finale élégante.
Idéal pour : ceux qui apprécient les mezcals délicats et complexes, les dégustations tranquilles et les accords avec des plats subtils et raffinés.
Tepeztate
Type : mezcal / spiritueux de maguey tepeztate
Origine : Miahuatlán, Oaxaca
TAV : 50 % Alc. Vol.
Notes : maguey à croissance longue, au caractère intense. Arômes verts et épicés, notes herbacées, poivrées et minérales. En bouche, il est puissant, sec et plein de nuances – idéal pour les palais aventureux.
Idéal pour : dégustateurs expérimentés à la recherche d’expériences intenses, accords avec aliments fumés, fromages affinés ou plats aux épices marquées.
Espadín avec ver de maguey
Type : mezcal / spiritueux de maguey espadín avec ver de maguey
Origine : Miahuatlán, Oaxaca
TAV : 50 % Alc. Vol.
Notes : sur la base nette de l’espadín, le ver de maguey apporte des notes fumées, salines et légèrement terreuses. En bouche, il est enveloppant, avec un corps marqué et une finale savoureuse qui prolonge la conversation.
Idéal pour : accompagner des en-cas oaxaquéns, tlayudas, mezcalitas et des moments informels entre amis qui veulent découvrir un classique de caractère.
Si vous souhaitez une fiche technique détaillée pour chaque lot (production, maestro mezcalero, nombre de bouteilles), écrivez-nous et nous vous la partagerons avec plaisir.
Notre processus artisanal
Chez Guxadi, chaque lot est élaboré de manière traditionnelle à Miahuatlán, Oaxaca. Nous soignons chaque étape, depuis le maguey dans le champ jusqu’à la bouteille numérotée sur votre table.
- 1. Maguey et terroir
- Nous sélectionnons des magueys espadín et sauvages qui ont mûri pendant des années dans la Sierra Sur d’Oaxaca.
- 2. Récolte et cuisson
- Le maguey est récolté à la main puis cuit lentement dans un four conique en pierre, avec du bois et de la terre, pour concentrer sucres et arômes.
- 3. Broyage
- Une fois cuits, les cœurs de maguey sont broyés de façon traditionnelle et préparés pour la fermentation.
- 4. Fermentation naturelle
- Le moût fermente spontanément avec des levures naturelles, en respectant le climat et le rythme de Miahuatlán.
- 5. Distillation et mise en bouteille
- Nous distillons dans des alambics en cuivre, en petits lots, puis mettons en bouteille à la main en préservant le degré et le caractère unique de chaque production.
Contact et ventes
Vous souhaitez proposer Guxadi dans votre bar, restaurant, hôtel ou lors de vos événements spéciaux ? Parlons-en.
Pour bars, restaurants et hôtels
Nous produisons des lots limités de mezcal artisanal pensés pour les cuisines, les bars et les projets d’hospitalité qui recherchent quelque chose de vraiment différent.
Nous pouvons vous accompagner sur :
– La sélection de mezcals pour votre carte.
– Une formation de base de votre équipe au service et au rituel du mezcal.
– Des lots spéciaux pour événements ou cartes saisonnières.
Pour consommation personnelle et cadeaux
Si vous souhaitez du mezcal Guxadi pour vos réunions, célébrations familiales ou comme cadeau, nous pouvons vous aider à choisir la bonne étiquette et la bonne quantité.
Nous gérons des commandes directes à Querétaro et des envois vers plusieurs villes du Mexique, selon couverture et disponibilité.