Mezcal Guxadi · Miahuatlán, Oaxaca
Handwerklich hergestellter Mezcal aus Miahuatlán, Sierra Sur. Du sagst Mezcal… und wir sagen: recibe.
Handwerklich hergestellter Mezcal aus kleinen Batches, geboren in der Sierra Sur von Oaxaca und geschaffen für die Momente, die wirklich zählen.
Guxadi ist eine junge Marke, gegründet im Jahr 2021 und getragen von über hundert Jahren familiärer Mezcal-Tradition. Für uns wird Mezcal nicht nur getrunken – er wird gewürdigt, geteilt und in Erinnerung behalten.
Du sagst Mezcal… und wir sagen: recibe.
Unsere Geschichte
Guxadi entstand wie viele gute Mezcal-Geschichten: rund um einen Tisch, in der Familie. In den letzten Jahren wurde Mezcal – zwischen Abschieden auf Distanz und kleinen Zusammenkünften – zum roten Faden für Anstöße, Gespräche und Abschiedsrituale. Daraus entstand der Wunsch, unsere Art, Mezcal zu leben, über Oaxaca hinaus zu teilen.
Im Jahr 2021 wurde dieser Wunsch zu einem konkreten Projekt. Guxadi wurde als kleines Unternehmen aus Oaxaca gegründet, das eng mit einer Partnerfamilie und ihrem maestro mezcalero in Miahuatlán in der Sierra Sur zusammenarbeitet – einer der Regionen mit der stärksten Mezcal-Tradition in Oaxaca. Das Unternehmen ist jung, doch es steht auf einem familiären Fundament aus über hundert Jahren Wissen und Praxis rund um Maguey und Mezcal.
Der Name Guxadi stammt von einem Wort zapotekischen Ursprungs, das sich auf den Chapulín – die Heuschrecke – bezieht, ein Symbol für das einfache Leben, das Land und die Freude Oaxacas. So wie der Chapulín von Tisch zu Tisch springt, möchte Guxadi Feiern, Mahlzeiten und Begegnungen begleiten und ein Stück Oaxaca in jedes Glas bringen.
In der Tradition Oaxacas ist „¡Recibe!“ eine Einladung, Mezcal mit dem Segen des Hauses zu trinken: die Erde, die Verstorbenen und die Anwesenden am Tisch zu würdigen. Das ist unsere Art, Gastfreundschaft zu verstehen. Deshalb ist unser Leitsatz einfach: Du sagst Mezcal… und wir sagen: recibe.
Woran wir glauben
Oaxacanisches Erbe
Mezcal aus Miahuatlán in der Sierra Sur von Oaxaca, hergestellt nach Praktiken, die in Mezcal-Familien über Generationen weitergegeben wurden.
Kleine Batches
Limitierte und nummerierte Produktion, gedacht für Menschen, die Mezcals mit Charakter, klarer Herkunft und Rückverfolgbarkeit pro Batch suchen.
Handwerkliche Qualität
Handarbeit in jeder Phase – vom Maguey bis zur Flasche – mit Fokus auf Konstanz, Ehrlichkeit und Respekt vor der Rohware.
Kultur und Ritual
Mezcal als lebendige Erinnerung: Er begleitet den Tisch, das Anstoßen, den Abschied und das Wiedersehen. Jede Flasche Guxadi erzählt eine Geschichte.
Gastfreundschaft
Jede Flasche ist eine Einladung, sich hinzusetzen, ein Glas einzuschenken und „recibe“ zu sagen. Wir glauben daran, Mezcal mit Respekt und Dankbarkeit zu teilen.
Unsere Mezcals und Maguey-Spirituosen
Wir arbeiten hauptsächlich mit Espadín- und Madrecuishe-Maguey aus Miahuatlán sowie mit speziellen Editionen weiterer Arten. All unsere Mezcals und Maguey-Spirituosen werden mit 50 % Alc. Vol. in kleinen, rückverfolgbaren Batches abgefüllt.
Espadín
Typ: Mezcal / Maguey-Spirituose Espadín
Herkunft: Miahuatlán, Oaxaca
Alkoholgehalt: 50 % Alc. Vol.
Noten: kräuterige Aromen mit dezenten Zitrusnoten; geradliniger Einstieg, mittlerer Körper und ein langer Abgang, der zu einem weiteren Schluck einlädt.
Perfekt für: pur im Glas, Einführungen in Mezcal-Verkostungen oder Signature-Cocktails.
Madrecuishe
Typ: Mezcal / Maguey-Spirituose Madrecuishe
Herkunft: Miahuatlán, Oaxaca
Alkoholgehalt: 50 % Alc. Vol.
Noten: pflanzliche und mineralische Aromen mit Noten von feuchter Erde und weißen Blüten. Am Gaumen intensiv, komplex und elegant.
Perfekt für: Genießer, die charakterstarke Agaven suchen, und für Pairings mit Rauchgerichten und gegrilltem Fleisch.
Jabalí–Espadín Ensamble
Typ: Mezcal / Maguey-Spirituose Jabalí–Espadín-Ensemble
Herkunft: Miahuatlán, Oaxaca
Alkoholgehalt: 50 % Alc. Vol.
Noten: vereint die Kraft von Jabalí mit der Noblesse von Espadín. Ein Mezcal mit ausgeprägter Persönlichkeit – ideal zum langsamen, bewussten Genießen unter Freunden.
Perfekt für: besondere Momente und Mezcal-Liebhaber, die intensive, vielschichtige Profile suchen.
Tobalá
Typ: Mezcal / Maguey-Spirituose Tobalá
Herkunft: Miahuatlán, Oaxaca
Alkoholgehalt: 50 % Alc. Vol.
Noten: wild wachsender Maguey mit langsamer Reifung, mit floralen und fruchtigen Aromen, frischen Kräuternoten und einem leicht süßen Hintergrund. Am Gaumen weich, seidig und sehr aromatisch, mit einem langen, eleganten Abgang.
Perfekt für: alle, die zarte, komplexe Mezcals schätzen, ruhige Verkostungen und Pairings mit feinen, subtilen Gerichten.
Tepeztate
Typ: Mezcal / Maguey-Spirituose Tepeztate
Herkunft: Miahuatlán, Oaxaca
Alkoholgehalt: 50 % Alc. Vol.
Noten: langsam wachsender Maguey mit intensivem Charakter. Grüne und würzige Aromen, Kräuter-, Pfeffer- und Mineralnoten. Am Gaumen kraftvoll, trocken und voller Nuancen – ideal für abenteuerlustige Gaumen.
Perfekt für: erfahrene Genießer, die intensive Erlebnisse suchen, sowie für Pairings mit Rauchgerichten, gereiften Käsesorten oder stark gewürzten Speisen.
Espadín mit Maguey-Wurm
Typ: Mezcal / Maguey-Spirituose Espadín mit Maguey-Wurm
Herkunft: Miahuatlán, Oaxaca
Alkoholgehalt: 50 % Alc. Vol.
Noten: auf der klaren Basis von Espadín bringt der Maguey-Wurm rauchige, salzige und leicht erdige Noten. Am Gaumen vollmundig und einhüllend, mit einem herzhaften Nachhall, der das Gespräch verlängert.
Perfekt für: Oaxacanische Snacks, Tlayudas, Mezcal-Cocktails und informelle Runden unter Freunden, die einen charaktervollen Klassiker entdecken möchten.
Wenn du ein detailliertes technisches Datenblatt zu einem Batch (Produktion, maestro mezcalero, Flaschenanzahl) möchtest, schreib uns – wir senden es dir gerne zu.
Unser handwerklicher Prozess
Bei Guxadi wird jede Charge auf traditionelle Weise in Miahuatlán, Oaxaca hergestellt. Wir achten auf jeden Schritt – vom Maguey auf dem Feld bis zur nummerierten Flasche auf Ihrem Tisch.
- 1. Maguey und Felder
- Wir wählen Espadín- und Wildmaguey, die über Jahre in der Sierra Sur von Oaxaca gereift sind.
- 2. Ernte und Garung
- Der Maguey wird von Hand geerntet und langsam in einem konischen Steinofen mit Holz und Erde gegart, um Zucker und Aromen zu konzentrieren.
- 3. Mahlung
- Nach dem Garen werden die Maguey-Herzen auf traditionelle Weise zerkleinert und für die Fermentation vorbereitet.
- 4. Natürliche Fermentation
- Die Maische fermentiert spontan mit natürlichen Hefen und folgt dem Klima und Rhythmus von Miahuatlán.
- 5. Destillation und Abfüllung
- Wir destillieren in Kupferbrennblasen in kleinen Chargen und füllen von Hand ab, um Stärke und den einzigartigen Charakter jeder Produktion zu bewahren.
Kontakt & Vertrieb
Möchten Sie Guxadi in Ihrer Bar, Ihrem Restaurant, Hotel oder bei besonderen Anlässen ausschenken? Lassen Sie uns darüber sprechen.
Für Bars, Restaurants und Hotels
Wir produzieren kleine Chargen handwerklich hergestellten Mezcals, entwickelt für Küchen, Bars und Hospitality-Konzepte, die etwas wirklich Besonderes suchen.
Wir unterstützen Sie gerne bei:
– Der Auswahl von Mezcal für Ihre Getränkekarte.
– Einer grundlegenden Schulung Ihres Teams zum Mezcal-Service und -Ritual.
– Speziellen Chargen für Events oder Saisonkarten.
Für privaten Genuss und Geschenke
Wenn Sie Guxadi-Mezcal für Treffen, Familienfeiern oder als besonderes Geschenk möchten, helfen wir Ihnen, die passende Sorte und Menge zu wählen.
Wir bearbeiten Direktbestellungen in Querétaro und Sendungen in verschiedene Städte Mexikos, je nach Abdeckung und Verfügbarkeit.